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La gamme Tradition riunisce le quattro birre d'abbazia prodotte dentro l'abbazia di Val-Dieu ad Aubel. Sono rifermentate in bottiglia con acqua di sorgente e lievito custodito in monastero. La scala va da 6% a 10,5% per pasti diversi.
Blonde, Brune, Triple e Grand-Cru
La Blonde 6% ha colore dorato e schiuma bianca. Profuma di fiori e cereale. Si serve a 6-8 °C in calice svasato e accompagna insalate e pesce. La Brune 8% è scura con riflessi mogano. Al naso ricorda caffè e cioccolato. Versala a 10-12 °C con stufati e formaggi stagionati. La Triple 9% bionda ha corpo sostenuto e finale secco dal luppolo. Va servita a 8-10 °C con carni bianche. La Grand-Cru 10,5% è scura e densa, con note di caramello. Il formato da 33cl basta per la degustazione individuale. La 75cl si apre in due bicchieri a tavola. Chi inizia con le abbazie parte dalla Blonde. Chi cerca struttura per l'inverno trova risposta nella Brune e nella Grand-Cru.
La Blonde 6%, chiara e rifermentata in bottiglia. Si serve fresca a 6-8 °C.
La 33cl è per l'assaggio singolo. La 75cl con tappo a fungo mantiene schiuma e va condivisa.
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