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La gamme Excellence invecchia birre d'abbazia in botti di vino e distillati per un anno. La gradazione sale da 9,5% a 13,7%. Bottiglie da 75cl e tirature per annata, da versare in calice piccolo a 12-14 °C.
Maturate in botte
Excellence Grand Vin 9,5% matura in botti di Côte-Rôtie. Tannino da vino rosso e finale lungo. Sta bene con selvaggina e cioccolato fondente. La versione Vin de Lérins da 11% usa botti dell'abbazia di Lérins. Profilo più morbido e rotondo. Excellence Calvados 11,5% 2025 porta note di mela cotta e legno da botti di Père Magloire. Annata indicata in etichetta. La Bourbon 13,7% 2024 è la più intensa. Vaniglia e alcol caldo. Va dosata in porzioni da 15-20cl. Tutte le 75cl si conservano in cantina al buio. Chi cerca equilibrio parte dal Grand Vin. Chi colleziona annate guarda Calvados 2025 e Bourbon 2024.
La 75cl va bevuta in giornata per tenere schiuma e aromi di botte. Richiusa in frigo regge fino al giorno dopo.
Ogni stagiatura usa botti diverse e tempi di un anno. Gradazione e profumi cambiano, per questo l'anno resta in etichetta.
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